Yağ çekmeyen karbonatlı hamur kızartması nasıl yapılır?

Karbonatlı hamur kızartması, özellikle Türk mutfağında popüler bir atıştırmalık veya aperatif olarak bilinir. Ancak, sıkça karşılaşılan sorunlardan biri, kızartma işlemi sırasında hamurun yağ çekmesidir. Bu makalede, yağ çekmeyen karbonatlı hamur kızartmasının nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Yağ çekmeyen karbonatlı hamur kızartması için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 paket karbonat (yaklaşık 10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Kızartmak için sıvı yağ

Karbonatlı hamur kızartmasının hazırlanışı aşamaları aşağıda sıralanmıştır:

• Bir karıştırma kabında un, tuz ve karbonatı iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta yoğurt ve suyu birleştirerek karıştırın.
• Yoğurtlu karışımı un karışımına ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerine bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru eşit parçalar halinde kesin ve ince açın.

Kızartma işlemi, hamurun yağ çekmeden pişirilmesi için kritik bir aşamadır:

• Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yaklaşık 180-190 derece).
• Açtığınız hamur parçalarını dikkatlice sıcak yağa bırakın.
• Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma sırasında hamurların fazla yağ çekmemesi için yağın sıcaklığını kontrol edin.
• Kızaran hamurları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Yağ çekmeyen karbonatlı hamur kızartmasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında çeşitli soslar, yoğurt veya acılı ezme ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında bir bardak ayran ile de harika bir uyum sağlar.

Yağ çekmeyen karbonatlı hamur kızartması, doğru malzemeler ve tekniklerle hazırladığınızda lezzetli bir atıştırmalık haline gelir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kolayca bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!